¿Cómo afilar y afilar correctamente sus cuchillos?
Una pistola de afilar: la herramienta esencial para afilar un cuchillo
Existen varios modelos de pistolas de afilado en el mercado:
- Pistolas de cerámica : aseguran un uso fácil. Además de ser más duros y menos abrasivos que las pistolas de diamante, afilan los cuchillos con precisión.
- Pistolas de diamante : su revestimiento ultraduro garantiza un uso rápido y eficaz. Dado que estos materiales son más duros que el acero, pueden afilar cuchillos finamente.
- Pistolas de acero : este es el modelo más común y se presenta en 3 variedades (grano estándar, grano fino y grano extrafino). Los rifles de acero son particularmente útiles para restaurar una hoja a su filo original.
El modo de uso de estos 3 tipos de rifles es el mismo. De hecho, es necesario:
- Mantenga el rifle en posición vertical sobre una superficie antideslizante;
- Coloque el cuchillo en el rifle, idealmente en un ángulo de 20 °;
- Deslice la hoja de manera fluida como tallar un palo;
- Dale la vuelta al cuchillo y repite el mismo proceso del otro lado;
- Repita la operación de 3 a 6 veces por cada lado;
- Limpia la hoja con un paño o una toalla de papel.
Para su información, para mantener un rifle, son posibles dos métodos:
- Sumerja el rifle en agua y luego séquelo con un paño;
- Limpie el rifle con un paño suave para quitar los restos de acero.
La piedra de afilar: ideal para cuchillos japoneses sin filo
Los cuchillos japoneses son utensilios de cocina de alta calidad. Sin embargo, si son desafilados, se recomienda no afilarlos con pistola debido a su dureza. Es mejor usar una piedra de afilar. Para hacer esto :
- Sumerja la piedra en agua durante 5 a 10 minutos;
- Después de la inmersión, coloque la piedra en un superficie antideslizante ;
- Coloque el cuchillo contra la piedra en un ángulo de 20 °;
- Deslice lentamente la hoja sobre la piedra en un arco;
- Afile el otro lado de la hoja desde el mango hasta la punta;
- Lava y seca el cuchillo cuando esté afilado.
Para saber si un cuchillo está perfectamente afilado, hay que sujetar una hoja de papel en vertical e intentar cortarla. Entonces pueden ocurrir dos situaciones:
- Si la cuchilla corta el papel con facilidad, está muy afilada;
- De lo contrario, deberá afilar más el cuchillo.
El afilador: la herramienta de afilado más popular del mercado
Los sacapuntas son los más habituales del mercado. Afilan perfectamente los cuchillos estándar. Su uso varía según el tipo de afilador:
- El afilador de cerámica
- Sostenga la hoja del cuchillo verticalmente en la muesca con las muelas abrasivas;
- Coloque la punta de la cuchilla trasera en el afilador;
- Tire de la hoja hacia el otro punto mientras presiona ligeramente;
- Repita la operación hasta que el cuchillo esté afilado.
- El afilador de dos niveles
- Coloque el afilador sobre una superficie estable y sosténgalo firmemente por el mango;
- Inserte la hoja del cuchillo en la ranura del afilador en un ángulo de 90 °;
- Tire del cuchillo desde el extremo posterior de la hoja hasta la punta del cuchillo mientras ejerce una ligera presión;
- Repite este proceso hasta que la hoja esté perfectamente afilada.
El truco para afilar un cuchillo sin usar ningún afilador
En ausencia de un afilador, existe otra forma de afilar un cuchillo: use un plato o una taza. De hecho, estos utensilios son excelentes afiladores. Para usarlo:
- Coloque la taza o el plato boca abajo sobre una superficie antideslizante;
- Afila el cuchillo en la parte granulada del utensilio de la misma forma que con una piedra de afilar.
Cabe señalar que esta operación lleva tiempo, pero el resultado seguirá siendo excelente.
Afila el cuchillo en la ventanilla del coche.
Puede suceder que te olvides de llevar un afilador de picnic cuando el cuchillo está desafilado. Afortunadamente, existe una manera fácil de afilarlo. Por eso :
- Frote la hoja del cuchillo en la parte esmerilada de la ventana del automóvil;
- Repita en cada lado de la hoja hasta obtener buenos resultados.
Afilar un cuchillo en una piedra natural
Además de afilar el cuchillo en la ventana de un automóvil, hay otra forma de afilar la hoja. De hecho, basta con afinar este último en un piedra natural con una superficie lisa y bastante plana. Este tipo de piedra se encuentra a menudo cerca de cuerpos de agua.
Lima de uñas y papel de lija: ideal para afilar un cuchillo
La lima de uñas y el papel de lija son excelentes afiladores de cuchillos. Sin embargo, no es aconsejable frotar con demasiada fuerza para evitar dañar la hoja.
Afila un cuchillo con otro cuchillo.
Este es el truco más simple que existe. Simplemente frote el extremo afilado en la parte posterior de la otra hoja.
Cinturones de cuero: otros prácticos sacapuntas
Los cinturones de cuero son bastante fáciles de encontrar. Además de mantener los pantalones, también se pueden usar para afilar la cuchilla. Para hacer esto :
- Bloquee el extremo del cinturón de forma segura con el pie;
- Sostenga el otro lado y frote la hoja del cuchillo contra el cinturón.
Cuchillos de mantenimiento: perfectos para mantener su nitidez
Para que los cuchillos estén siempre afilados, se recomienda mantenerlos. Para ello, se deben observar varios principios:
- Evite poner los cuchillos en el lavavajillas con el riesgo de dañarlos;
- No enjuague los cuchillos con demasiada frecuencia, ya que algunos modelos son particularmente sensibles;
En general, los cuchillos japoneses no están hechos de acero inoxidable y, por lo tanto, deben frotado con aceite después del lavado.
