¿Es seguro congelar queso?
¿Qué debe saber antes de congelar queso?
En general, estos son quesos duros que se conservan mejor porque su contenido de agua es bajo. Este no es el caso de un queso de pasta blanda. La congelación desmenuzará el queso. Lo importante en la congelación es poder conservar el sabor y la textura del queso. Existen algunas reglas básicas para congelar queso de forma segura.
- No congelar quesos que pesen más de 500 gramos para evitar complicar la descongelación. Es mejor rallarlos o cortarlos en trozos.
- Utilice siempre un bolsa de congelador : los quesos se pueden almacenar en un recipiente dedicado a la congelación. La bolsa debe estar sellada herméticamente para no permita que entre aire y humedad.
- Diferenciar entre bolsas de almacenamiento de queso: coloque cada tipo de queso en diferentes recipientes y escriba el apellido al igual que fecha de congelación en bolsas de almacenamiento.
- Optimiza el almacenamiento de quesos: para quien lo tenga, no retire el envoltorio de papel encerado. Lo mismo ocurre con los quesos presentados en caja. Sin embargo, es recomendable quitarlo si es de plástico. Tampoco se debe quitar la corteza, ya que esto conserva su sabor.
- Evite el choque térmico : al descongelar, es recomendable dejar reposar el queso en el frigorífico antes de servir.
- Respetar un cierto límite de tiempo: para una conservación óptima, es preferible no exceda un período de dos meses para congelar queso con el fin de preservar mejor su calidad.
- Evite volver a congelar : una vez descongelado, el resto del queso no se debe volver a meter en el congelador.
Las diferentes formas de congelar queso
En general, hay tres formas de congelar el queso. Se puede almacenar rallado, en rodajas o entero. Todo depende del tipo de masa.
Para saber cómo congelar este alimento, es ante todo importante determinar de qué tipo de queso se trata. ¿Es un queso duro, blando o prensado, o un queso fresco?
También es importante saber que algunos se congelan mejor que otros. los quesos frescos, como el queso feta, ricotta o requesón, difícilmente se pueden congelar debido a su alto contenido de agua.
¿Cómo congelar quesos duros?
Emmental, parmesano y gruyere entran en la categoría de quesos duros. Este tipo de queso puede ser congelado en rodajas o rallado.
Para conservarlos, puedes rallarlos a mano o a máquina, si están lo suficientemente firmes. Entonces, deben organizarse en bolsas herméticas. Es recomendable no llenarlos hasta el borde, sino dejar un espacio entre el final de la bolsa y el queso rallado. Luego, simplemente aprieta la bolsa para dejar escapar el aire y ciérrala. Una de las ventajas de esta conservación es que no es necesario pasar por el paso de descongelación para utilizar el queso rallado. Se puede utilizar directamente. El queso en esta forma se puede almacenar fácilmente en grandes cantidades durante más de dos meses.
El queso duro también se congela rodajas y en tiras delgadas antes de ponerlo en una bolsa para congelador. Este es el caso del parmesano o la raclette. Separa las rodajas y colócalas una a una en papel de aluminio antes de colocarlas en una bolsa de plástico hermética.
¿Cómo congelar un queso blando o prensado?
Los quesos blandos pueden congelar entero. Este es el caso del queso cheddar, edam, tomme, brie y camembert. Los quesos de este tipo suelen venderse con embalaje original. Por tanto, para una buena conservación conviene no sacarlos y meterlos enteros en el congelador.
También es posible almacenarlos en trozos de 200 a 500 gramos en el congelador. Además, esa sería la mejor manera de mantener un buen sabor. Para hacer esto, simplemente envuelva cada pieza en papel encerado y pergamino antes de colocar estas piezas en una bolsa para congelador o en un recipiente bien sellado. Este procedimiento es importante para no permita que el agua se filtre y para evitar que las piezas se peguen.
Para el paso de descongelación hay que poner el queso en el frigorífico unos minutos o incluso una hora antes de probarlo. A riesgo de modificar el sabor del queso, se recomienda no congelar el producto durante demasiado tiempo. Si la textura del queso se vuelve un poco harinosa o granulada después de descongelarlo, la mejor manera de disfrutarlo es untándolo sobre una tostada.
¿Cómo congelar queso fresco?
Sin duda, congelar el queso crema tendrá un impacto en sabor y textura de este. Se trata en particular de queso azul, queso de cabra o requesón. Si realmente es necesario almacenarlos de esa forma, lo mejor es no sacarlo de su recipiente. Se puede batir si, una vez descongelado, su textura no es muy buena. Además, quesos del tipo azul se puede reciclar después de descongelar, como ingrediente en tartas, quiches o pizzas.
¿Cómo descongelar el queso?
Descongelar queso es un paso delicado que requiere ciertas precauciones. En primer lugar, no es nada recomendable descongelar el queso al aire libre. Primero debe haberlo puesto en el parte inferior del frigorífico, el objetivo esevitar el crecimiento de bacterias.
Después de descongelarlo y probarlo, es posible que aún quede algo de queso. Esta vez, está prohibido volver a poner el queso en el congelador.
¿Puedo volver a congelar el queso?
Después de haber estado congelado y luego descongelado, el queso cambia de textura y sabor. Para apreciar su sabor, es mejor no volver a congelarlo. Esto podría promover la aparición de bacterias y riesgo de intoxicación. Si, por el contrario, es absolutamente necesario volver a congelar el queso, es mejor cocinarlo utilizándolo, por ejemplo, en un gratinado.
