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Unas pocas pizcas de hierbas suelen ser suficientes para realzar un plato. Sin embargo, apenas compradas o recolectadas, estas hierbas tienden a marchitarse o secarse. Se vuelven inutilizables después de 24 horas o incluso al final del día. Aprenda formas de mantener vivas las hierbas y utilícelas por más tiempo.

Secar las hierbas aromáticas para disfrutarlas todo el año.

El secado es una de las mejores soluciones para preservar las propiedades de ciertas hierbas aromáticas. Este método de conservación consiste en plantas deshidratadas. Seco, su aroma es más fuerte y concentrado. Generalmente, todas las plantas resistentes o de hojas grandes se adaptan bien al secado. Esta técnica aporta mejor sabor al romero, tomillo, orégano, laurel y muchas otras hierbas. Sin embargo, no se recomienda secar hierbas como el perejil o la menta. Perderán todo su sabor, color y apariencia. Para mantener las hierbas aromáticas hasta por un año, aquí hay tres métodos de secado:

Secar las hierbas de forma natural

1. Lave las hierbas aromáticas en agua fría para quitarles la tierra que se les pega;
2. Haz pequeños ramos atando las hierbas. Si hay varios tipos de hierbas, se recomienda atarlas en diferentes racimos;
3. Instale una cuerda o cuerda delgada horizontalmente en un lugar oscuro, cálido y suficientemente ventilado. Lejos de la exposición al sol, el ático es el lugar ideal. Se debe evitar la luz solar directa para que permanezca el olor de las hierbas;
4. Cuelga los ramos de la cuerda. Tenga cuidado, separe las hierbas entre sí para que el aire pueda entrar en cada ramo;
5. Espera unos días, 4 o 5 idealmente, para que se sequen por completo. Este tiempo puede extenderse si persiste un rastro de humedad al tacto. El tiempo de secado también depende de la cantidad y el tipo de hierbas a secar;
6. Coloque las hierbas aromáticas secas en cajas herméticas almacenar en un lugar oscuro.

Usa el horno para secar las hierbas.

1. Limpia suavemente los aromáticos pasándolos por agua fría.
2. Luego, extiéndalos en una bandeja para hornear apta para el horno;
3. Calentar el horno a muy baja temperatura sin superar los 50 ° para evitar tostarlos;
4. Coloca las hierbas en el horno, dejando la puerta del horno abierta. Demasiado calor corre el riesgo de asfixiarlos;
5. Espere a que las hierbas cambien de apariencia. Para saber si están lo suficientemente secos, aplástalos entre los dedos. Si se rompen, están listos para ser retirados;
6. Guarde las hierbas secas en cajas bien cerradas;

Para un secado rápido con microonda :

1. Lave los aromáticos y escúrralos para eliminar el exceso de agua;
2. Coloque las plantas aromatizadas entre dos hojas de toallas de papel (uno arriba y otro abajo), con un cuenco pequeño lleno de agua;
3. Espere un minuto o más para que las hierbas grandes se sequen bien;
4. Sácalos y ponlos en un jarra de vidrio de preferencia.

Guarde las hierbas aromáticas en el refrigerador.

Las hierbas pueden mantenerse frescas durante unos días. Tenga en cuenta que la humedad es el mejor aliado de las plantas para sobrevivir. Aquí tienes dos alternativas para conservar la frescura de las hierbas aromáticas durante unos días:

Los racimos de hierbas mojadas

1. Parecen las hierbas en los tallos para formar un ramo;
2. Sumerja el ramo en un recipiente o frasco lleno de agua;
3. Cubra el frasco con papel de comida ;
4. Dejar en el frigorífico y consumir durante la primera semana;

Otra alternativa a este método:

1. Humedezca ligeramente una toalla de papel;
2. Acomoda las hierbas limpias en el papel;
3. Enrolle el papel para evitar que se escapen las hierbas;
4. Coloque el juego en el cajón para verduras del refrigerador.

Tenga cuidado, es necesario reemplazar la toalla de papel húmeda todos los días para que las hierbas se renueven a diario.

Congelar las hierbas aromáticas

Las hierbas de hojas suaves como el perejil, el cilantro, el cebollino o el estragón se conservan mejor en el congelador. Por lo tanto, mantendrán mucho de su sabor, aunque algunos no conservarán su aspecto original al sacarlos del congelador. Durante los dos primeros meses después de la congelación, el sabor de las hierbas aromatizadas es impecable. Las hierbas aromáticas recién cosechadas son más aptas para congelarse preservar la concentración del gusto. En primer lugar, es importante lavar bien las hierbas, con agua fría, para eliminar los escombros y otros residuos del suelo. Hay dos consejos posibles para almacenar hierbas aromatizadas en la congelación:

Use bolsas para congelador

1. Pica finamente las hierbas previamente lavadas. También es posible dejarlos en su estado natural.
2. Exprímalos para evitar que se formen grumos. Demasiado mojados, se pegarán y serán difíciles de separar.
3. Pon las hierbas en bolsas para congelar y coloca todo en el congelador.

El método de los cubitos de hielo

1. Picar o rallar las hojas y los tallos de las hierbas elegidas;
2. Ponlos en las cajas de una bandeja para cubitos de hielo;
3. Llene las cajas con agua;
4. Colóquelos en el congelador para tener cubitos de hielo aromatizados.

La técnica con aceite

1. Combine la hierba y el aceite de oliva en una licuadora. La cantidad de aceite varía según la de la hierba. Para una taza de hierba, cuente un cuarto de taza de aceite.
2. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vierta la mezcla en las bandejas de cubitos de hielo y luego en bolsas para congelar para facilitar su uso.

Prepara sal aromatizada para conservar sus aromáticos.

La sal aromatizada es una mezcla de sal y hierbas aromatizadas. Muy fragante, esta sal aromática es un ingrediente de cocina versátil. Esta receta para hacer sal aromatizada también es un método conveniente para conservar hierbas aromáticas :

1. Corta las hierbas finamente. Es posible mezclar varios.
2. Muélelos en un procesador de alimentos;
3. Vierta sal en el procesador de alimentos cuando las hierbas estén bien trituradas;
4. Extienda la mezcla en un plato y déjela al aire hasta que esté seca. Si las hierbas aromáticas utilizadas ya están secas en el momento de la preparación, este paso no es obligatorio.
5. Transfiera la mezcla a un frasco y selle.

Compre hierbas aromatizadas en un frasco

Las hierbas aromatizadas que crecen en una maceta son muy convenientes. Frescas y verdes, duran varios meses, siempre que se mantengan adecuadamente. Para mantenerlos, es imprescindible regar a diario y recibir la cantidad adecuada de luz solar. La maceta debe instalarse en un lugar bien ventilado. Si es necesario, solo recoger la cantidad necesaria. Para las hierbas aromáticas que florecen, el mejor momento para recogerlas es antes de que aparezcan las flores. Tenga cuidado de no arrancar los tallos bruscamente, ya que la planta puede soltarse de la maceta.