Guarda bien tus tomates para comerlos todo el invierno.
En invierno, encontrar tomates frescos es casi imposible. Ponerlos en frasco es un método para mantenerlos después de una cosecha de verano. Por lo tanto, será posible utilizarlos en invierno en diversas preparaciones. los tomates en frascos generalmente mantener entre 6 a 12 meses. Además, te permiten realizar múltiples preparaciones según gustos y deseos.
- los salsa de tomate : se prepara con condimentos básicos como hierbas, cebolla o incluso ajo. Simplemente cocine todo a fuego lento y guarde la mezcla en frascos saludables para que las bacterias no crezcan.
- los tomates pelados : el sabor de los tomates también se conserva dejándolos cocer durante unos veinte minutos con hierbas. Los tomates se pueden poner en frascos con su jugo.
- los tomates enteros : Sin añadir ningún ingrediente, los tomates enteros se pueden escaldar en agua durante unos 15 segundos. Antes de colocarlos en un frasco, simplemente enjuáguelos y pélelos.
- los zumo de tomate : nada como redescubrir el sabor de los tomates en jugo durante el invierno.
Conservación en caliente
los esterilización es un paso fundamental para asegurar una buena conservación de los tomates. Este es un proceso que se basa en un tratamiento térmico para matar las bacterias. Por tanto, los recipientes y sus tapas deben calentado a más de 110 ° C para asegurar una larga vida útil. Después de la esterilización, simplemente vierta el coulis de tomate hirviendo en los recipientes hasta 2 cm del borde. Antes de degustar, es importante comprobar el olor y el aspecto de la salsa de tomate en busca de restos de moho.
Tomates almacenados al aire libre
Es importante no pongas tomates madurosen la nevera. De hecho, les haría perder su aroma. Al aire libre, los tomates se pueden conservar de 2 a 7 días dependiendo de su estado, variedad y temperatura ambiente en la cocina. Es muy posible ponerlos en un canasta de frutas manteniendo los tallos en la parte superior. Por sí solos, los tomates se mantendrán más tiempo. Junto con otras frutas, madurarán más rápido debido a la emisión de etileno. En cuanto a tomates verdes, se almacenan en cajones o algunos cajas teniendo cuidado de poner los pedúnculos en la parte inferior. Su maduración se puede ralentizar envolviéndolos individualmente en papel de periódico.
Tomates secos
los el secado es una deliciosa técnica de conservación para disfrutar de los tomates durante todo el invierno. De hecho, el secado y el aceitado permiten hacer tomates secados al sol que se pueden disfrutar en buenos platos durante el invierno. Existen varios métodos de secado, a saber:
- Secado tradicional : consiste en secar los tomates al sol durante varios días para garantizar un resultado perfecto.
- Secado al horno : ideal para almacenar tomates de forma eficaz durante varios meses, este proceso es sencillo. Basta con cortar los tomates en cuartos y untarlos con aceite de oliva antes de colocarlos en el horno de 2 a 3 horas a 100 °. Luego, los tomates se pueden poner en frascos con la adición de aceite de oliva.
- La deshidratación: hacer tomates secos con un deshidratador ahorra aún más tiempo. Permite elaborar tomate en polvo para utilizarlo como aromatizante en varios platos en invierno. Con aceite, los tomates confitados irán bien con ensaladas o bocadillos.
Mermelada de Tomate
El azúcar es un excelente conservante que ayuda a conservar el sabor y el sabor de los tomates hasta el invierno. No hay nada como una buena mermelada para desayunar en las mañanas de invierno. En efecto, el azúcar absorbe la humedad y previene el crecimiento de bacterias. Según el gusto, es posible hacer mermelada con tomates rojos o verdes. La preparación también se puede aromatizar con diferentes aromas y especias como azúcar moreno, vainilla o incluso clavo para darle más sabor. La maceración es el paso más importante en la elaboración de mermelada de tomate. Es fundamental que los tomates estén cargados de azúcar y especias antes de cocinarlos. Simple, esta técnica permite conservar los tomates de forma original.
Tomates congelados
La congelación permite almacene los tomates durante 10 a 12 meses. Cocidos, los tomates se mantienen entre 3 a 4 meses en el congelador dependiendo de su calidad. Hay varias formas de conservar los tomates mediante congelación.
- Tomates crudos : es necesario limpiarlos bien, secarlos y quitarles el tallo antes de congelarlos. También se pueden almacenar enteros o en piezas.
- Tomates maduros : para conservarlas durante mucho tiempo en el congelador, basta con pelarlas, quitarles las semillas y cortarlas en trozos. Se conservan fácilmente hasta por 6 meses para usar en una salsa o sopa.
- Coulis de tomate : en un tarro o tarro, el coulis de tomate y las preparaciones a base de tomate se conservan perfectamente en el congelador.
Salsa de tomate casera
Sin aditivos y natural, el ketchup casero se saborea por completo en invierno. Además, su preparación se realiza con facilidad. Para ello es necesario cortar los tomates para obtener trozos grandes. Una vez cortadas, se deben hervir a fuego lento en una cacerola con la cebolla picada y las especias que elijas. Durante 20 minutos, los tomates se reducen a fuego lento para obtener una pasta suave. Es importante no tapar la sartén y mezclar todo bien para evitar que los tomates se cocinen demasiado. Después de cocinar, la preparación debe enfriarse y luego mezclarse. La salsa de tomate casera se mantendrá durante 3 a 4 meses en el congelador.
