¿Cómo secar las plantas?
Secar las hierbas para una mejor conservación.
los plantas aromáticas del jardín realza el sabor de los platos pequeños, purifica el aire interior y crea un toque cálido en la decoración. El aroma que producen estas plantas es muy apreciado en el ámbito culinario. Sin embargo, ¿Cómo disfrutar de las hierbas de temporada durante todo el año? Para responder a esta pregunta, solo hay una alternativa: secar las hierbas.
Para evitar que los brotes jóvenes comiencen a marchitarse, deben protegerse de la humedad. Esta es la mejor forma de almacenar plantas aromáticas como:
- tomillo ;
- la Basílica;
- el romero ;
- lavanda;
- La hierba de limón;
- la menta ;
- Mejorana ;
- etc.
Para seguir teniendo hierbas aromáticas varios meses después de la cosecha y aprovechar al máximo sus valores curativos y nutricionales, el secado es una solución recomendada.
Cómo secar plantas aromáticas
Poner las plantas a secar no es una tarea difícil. La idea es planta sobre el suelo con el fin de podercontrolar a voluntad la velocidad de desarrollo de las hierbas. En otras palabras, el jardinero intentará liberarse de las limitaciones de la naturaleza. Para ello, el secado va acompañado de una serie de operaciones de cultivo.
- Escoge las hierbas en el momento adecuado
La fecha de cosecha es decisiva para el rendimiento del secado. Debe establecerse en la etapa de inicio de la floración o panícula de las hierbas. En este momento del ciclo vegetativo, los brotes son jóvenes y flexibles. El contenido de aceite es extremadamente alto. Este es un criterio importante ya que condiciona el poder aromatizante de la planta como especia o condimento vegetal. Tenga cuidado de no recoger plantas sucias o enfermas.
- Elija un lugar adecuado para secar las hierbas.
Una vez recolectadas, las plantas deben secarse sin demora:
- primero, tome una esponja empapada en agua o un paño ligeramente humedecido;
- Frote suavemente la superficie de las hojas y flores con el paño. El propósito de esta operación es eliminar los rastros de tierra de la planta. Sobre todo, no uses agua del grifo, de lo contrario las plantas se saturarán de agua y el secado será mucho más complicado;
- luego coloque las plantas en un lugar adecuado donde estarán resguardadas.
Un buen lugar para las hierbas aromáticas cumple las siguientes condiciones:
- una habitación relativamente oscura: la luz acelera el crecimiento vegetativo, lo que conduce a un rápido declive de la planta;
- una habitación cálida: para mantener la planta se debe respetar una temperatura mínima;
- Ventilación razonable: la habitación debe dejar pasar las corrientes de aire para secar las hojas y revivirlas ligeramente. Así se conservará la frescura de las hierbas.
- Secando solo
El proceso de secado consiste en exponer las hierbas aromáticas al aire libre para eliminar las reservas de agua almacenadas en los órganos vegetativos, luego recolectar las semillas y los tallos para su conservación.
Los Diez Mandamientos que resumen el arte del secado son los siguientes:
- Reúna las plantas aromáticas en manojos. El número de ramas por paquete varía según el tipo y tamaño de la planta en cuestión. En promedio, un ramo constará de 6 a 10 ramas.
- No combine especies aromáticas: cada ramo corresponde a una especie distinta. El motivo de esta prohibición es que algunas plantas pierden su suministro de agua más fácilmente que otras.
- Forma ramos sueltos.
- Deje suficiente espacio entre las poleas para permitir que los aromáticos respiren. Por ejemplo, colóquelos en intervalos de 9 cm o 10 cm. De hecho, es importante que todas las ramas sean atravesadas por la corriente de aire. Por lo tanto, se secarán rápidamente.
- Sujeta los ramos de forma segura con un trozo de hilo (elástico, cordón de nailon o cualquier hilo de cocina) para evitar que los tallos salgan volando por la ventana o caigan al suelo.
- Extienda una cuerda vertical y cuelgue suavemente las poleas 10 cm por debajo de la cuerda.
- Cuelga los aerosoles de hierbas en posición invertida, es decir, las hojas en la parte inferior.
- Abstenerse de colocar ramos de flores a la luz solar directa. Esto acelerará la velocidad del tiempo de secado, pero a costa de menos sabor y aroma a hierbas menos intenso.
- Prefiera lugares cálidos, bien ventilados y oscuros.
- Deja que las plantas del jardín se sequen durante 2 o 3 semanas. Una vez transcurrido este plazo, estarán listos para consumir.
Además de florecer bien en primavera, estas ramas colgadas en la pared crearán un ambiente natural y cálido en la casa.
- Poner en frascos de plástico o frascos de vidrio.
Una vez finalizado el secado, es posible colocar las hierbas en terracota, jarrones de cristal o incluso en macetas de plástico. Desde el punto de vista medioambiental, no se recomienda el plástico, ya que el material, que no es reciclable ni biodegradable, genera residuos. Es posible colocar bonitas etiquetas en los frascos, solo para darle un toque de fantasía al trabajo. Al hacerlo, las plantas se pueden colocar en el ático.
Hornear: ¿es una buena idea?
Para secar hierbas, muchos amantes de jardinería use incorrectamente el horno de microondas. Aunque técnicamente eficaz, este método no es el mejor según la Sociedad para la Protección de Hierbas Aromáticas de Francia. Poner las hierbas en el horno las quemará. Además, la planta perderá gran parte de sus vitaminas y minerales. También se alterarán sus cualidades terapéuticas.
