4 consejos para elegir materiales saludables para cocinar
Reemplazar plástico con madera
Se sabe que el plástico es muy perjudicial para la salud. Cuando se exponen a altas temperaturas, algunos productos emiten gas que se incrusta en los alimentos y promueve el cáncer. Por lo tanto, se recomienda prohibir las espátulas y los moldes de plástico o incluso de silicona de la cocina. Sin mencionar que algunas tablas de cortar de plástico contienen productos de recubrimiento a base de formalina muy dañinos. Cabe señalar que los utensilios en silicona peróxido son los más dañinos. Más allá de los 160 °, las partículas migran sobre los alimentos y este fenómeno es peligroso.
Para utensilios de plástico como espátulas y cajas para almacenar restos de comida, algunos contienen ftalato y bisfenol. Estas sustancias se reconocen como peligrosas disruptores endocrinos. Por lo tanto, se recomienda reemplazar todos los utensilios de plástico o silicona con accesorios de madera. Las espátulas y los tablones de madera no presentan ningún riesgo para la salud. Además, algunos están certificados y tienen buena resistencia a la humedad. Estos utensilios ecológicos no tienen ningún impacto en la cocción o preparación de alimentos.
Los diferentes materiales de los utensilios de cocina a prohibir
Para cocinar de manera saludable, se deben prohibir diferentes tipos de utensilios en las cocinas. De hecho, la mayoría de ellos emiten sustancias nocivas conocidas como cancerígenas que tienen un impacto en la salud. Desafortunadamente, algunos accesorios que se han vuelto comunes en el sector culinario presentan grandes riesgos. Este es el caso de:
- Utensilios a base de teflón : este material está hecho de ácido perfluorooctanoico y libera partículas nocivas cuando se cocina a más de 230 °. Entre ellos se encuentran las distintas sartenes, cacerolas, cacerolas y sartenes que tienen la particularidad de ser antiadherentes. Por lo tanto, estos artículos deben prohibirse en las cocinas para una mayor seguridad alimentaria. Sin embargo, hay utensilios de teflón que no contienen ácido perfluorooctanoico. Los debates son todavía largos y complejos sobre su nocividad o no. Evidentemente, para mayor seguridad, es mejor evitarlos.
- Utensilios de aluminio : El aluminio es un material comúnmente utilizado en la fabricación de accesorios de cocina. Sin embargo, presenta riesgos para las plantas, los animales y también los seres humanos. Esto se debe a que el aluminio emite pequeñas cantidades de partículas tóxicas que ingresan al cuerpo humano. Durante un largo período de tiempo, cocinar alimentos con utensilios de aluminio puede ser peligroso. Sin embargo, la mayoría de los artículos de cocina lo contienen, como sartenes, sartenes, cucharones, cucharas de servir y de mesa. Los utensilios de aluminio más peligrosos son los que no han sido anodizados. Pueden emitir partículas del metal en los alimentos cocinados y promover la propagación de diversas enfermedades.
Los tres materiales recomendados para utensilios de cocina
Para cocinar de manera saludable, debe utilizar utensilios saludables que no tengan ningún impacto en la salud humana o el medio ambiente. Para ello, aquí tienes una selección de tres materiales que están muy presentes en las cocinas, pero cuyas virtudes muchos ignoran:
- Utensilios de acero inoxidable 18/10 : para los entendidos, se trata de acero inoxidable con 18% de cromo y 10% de níquel, la aleación ideal para un producto excelente. Este tipo de utensilios de cocina se recomienda para quienes se preocupan por las emisiones de partículas al cocinar alimentos. De hecho, en su revestimiento, estos accesorios no contienen sustancias que se evaporen a alta temperatura. En otras palabras, son seguros para los humanos y garantizan una cocción saludable de los alimentos.
- Utensilios de hierro fundido : este material perdura en el tiempo además de estar certificado como orgánico y seguro para los humanos. Las ollas, sartenes y cacerolas de hierro fundido incluso están diseñadas para transmitirse de generación en generación, ya que son robustas, pesadas y libres de emisiones de partículas. Sin embargo, en vista de las muchas ventajas de los utensilios de hierro fundido, su precio es más importante que el de otros equipos de cocina.
- Utensilios de hierro o chapa de acero : Se sabe que son buenos conductores de calor y no tienen ningún recubrimiento ni productos químicos. En otras palabras, las sartenes de hierro y las sartenes para saltear son adecuadas para la cocina tradicional que requiere un poco de seguimiento en la preparación. Sin embargo, se recomienda que no permita que el agua se marine en los utensilios, ya que la plancha puede oxidarse y luego deteriorarse.
Utensilios de terracota y granito
Atendiendo a los diversos análisis realizados por los investigadores, gran parte de los utensilios de cocina actuales presentan riesgos para la salud. Por tanto, se hace imprescindible realizar un inventario de los accesorios y diversos utensilios que se utilizan a diario para sustituirlos por alternativas naturales y menos peligrosas. Al caer en esta categoría, los utensilios de granito y terracota se están abriendo camino gradualmente en las cocinas modernas:
- Cazuelas de granito : Accesorios ecológicos y de diseño, los utensilios de granito son cada vez más populares. De hecho, un número creciente de marcas se especializan en el diseño de sartenes y sartenes a base de granito y están tratando de conquistar el competitivo mercado de la cocina. Aunque estos utensilios están certificados como libres de químicos, se debe verificar la aleación de aluminio de algunos utensilios que pueden emitir partículas.
- Moldes de terracota : los aficionados a la pastelería están abandonando gradualmente los productos de silicona o aluminio en favor de los utensilios de terracota. Este material no solo proporciona una interpretación más correcta de las preparaciones, sino que también presenta un menor riesgo para la salud. En otras palabras, la terracota no emite partículas nocivas, incluso cuando se cocina a altas temperaturas.
En general, para elegir los utensilios de cocina adecuados, se recomienda optar por referencias elaboradas con materiales naturales y sin recubrimiento. Este criterio es importante para evitar el riesgo de emisión de partículas nocivas que repercuten en la calidad de los alimentos, pero también en la salud humana. Para evitar posibles problemas, siempre es útil comprobar la composición de los utensilios de cocina a la hora de adquirirlos.
